Très appréciées, les crevettes sont consommées tout au long de l’année : au repas de Noël, dans les sushis ou même en terrasse de bord de plage l’été.
Seulement voilà, depuis que vous êtes enceinte vous ne savez pas si vous avez le droit d’en manger ! Dans cet article nous faisons lepoint ensemble sur les crevettes pendant la grossesse.
Intérêt nutritionnel des crevettes
Les crevettes comme tous les poissons et crustacés, sont particulièrement riches en protéines.
C’est un aspect très intéressant si vous êtes enceinte : en effet les besoins en protéines sont
majorés durant cette période :
– + 1gr par jour au 1 er trimestre*
– + 9gr par jour au 2 ème trimestre*
– +28gr par jour au 3 ème trimestre*
Elles sont également une source intéressante de minéraux (magnésium, phosphore, potassium,
calcium), d’oligo-éléments (sélénium, zinc,) et de vitamines du groupe B**
Elles s’intègrent donc parfaitement au sein d’une alimentation saine et équilibrée.
Quel est le principal risque à manger des crevettes pendant ma grossesse ?
Le principal risque pour la femme enceinte provient d’une contamination à Listeria Monocytogenes qui provoquerait une listériose. C’est un risque avéré avec les crevettes vendues décortiquées et cuites.
Une cuisson suffisante détruit la bactérie. Les contaminations ont lieu après cuisson par :
– Manipulations en atelier de fabrication : sur le tapis de fabrication ou par le personnel
– Rupture de la chaine du froid lors de la commercialisation dans votre magasin
– Dans votre réfrigérateur par contact avec un aliment contaminé
Cette bactérie à la spécificité de se développer à des températures basses (4°C)
Entre 2011 et 2012, il a été recensé 1% de contamination sur produits finis avec près de 8000 analyses et entre 2006 et 2013, 51 alertes produits ont été répertoriées sur des crevettes cuites contaminées par des L. monocytogenes ***
Le plus souvent chez l’adulte les formes sont bénignes avec de la fièvre et un état grippal. Elle est particulièrement dangereuse pour les femmes enceintes. En effet, elle peut passer la barrière placentaire et provoquer un avortement, un accouchement prématuré voir une mort in-utéro.
5 conseils pour consommer des crevettes enceinte en toute sécurité :
- Ne consommez pas les crevettes décortiquées commercialisées sous barquettes ou sous vide en magasin
- Achetez de préférence des crevettes surgelées, veillez au respect de la chaîne du froid et
respectez les conditions de décongélation. - Si vous achetez les crevettes cuites chez votre poissonnier : rincez-les à l’eau claire en arrivant
chez vous, conservez les dans un récipient hermétique au réfrigérateur et consommez les
dans les 24h suivant votre achat. - Cuisez suffisamment les crevettes (température supérieure à 70°c) avant de les consommer
- Pensez à ne pas les manger avec une mayonnaise maison (présence d’œuf cru)
En cas de doutes ou de symptômes, consultez immédiatement un professionnel de santé.
Sources :
*efsa 2015
**source table ciqual
***AVIS de l’Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail relatif à la
demande de réévaluation des produits de la mer à risque pour les femmes enceintes dans le guide PNNS « Le
guide nutrition pendant et après la grossesse »
